超简单菠菜肉丸子汤，荤素搭配营养均衡，新手也可以做～

准备好菠菜、肉末、鸡蛋。
喜欢吃菠菜的可以适当多准备一些；
肉末我是用的猪里脊，偏嫩，一般都可以～

先腌制肉末：加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一点盐、一点胡椒粉、一个鸡蛋，朝一个方向充分的搅拌均匀。
不知道盐放多少的，可以先少放一点，因为生抽蚝油里面也有盐分，过咸就不好了～

再加入一勺生粉，本来想不加，但想着口感会嫩一点，就还是放了些。

搅拌均匀后的肉末，看着就很不错，我已经能想象到会很好吃了😋

菠菜焯水，焯水的时候放点油，可以让绿叶菜颜色翠绿～

焯完水后捞出沥干。

锅内烧开水，然后用勺子拨出一个小肉丸（具体操作可以参考吃火锅的时候烫虾滑🤣）～

挖出的肉丸放在手心晃两下，尽量让它圆一点～
实在不圆也没事，像虾滑那样也行，毕竟自己吃，不用要求过高😂
大小差不多就行，不要太大，避免中间不熟。

当最后一个肉丸入锅后，在煮五六分钟。
煮的过程中撇掉浮末哦～

然后把刚才的菠菜横腰切两刀，因为太长了，切短一点。

最后放入菠菜，煮至沸腾。
出锅前加入适量盐和胡椒粉调味，尝一下咸淡就可以啦。

菠菜和肉丸的结合，真的太鲜美了。
除了肉丸腌制的时候放了调料，菠菜汤本身只加了盐，再融合肉的香味，绝绝子！

这个小肉丸真的好好吃，完全超出预期😄
不紧实很松软，肉质鲜嫩，咸鲜十足！

荤素搭配，营养均衡，健康美味！