一点都不膻的白卤酒醉鸭肉
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蟹哥小厨F
白卤五香鸭腿别有一番风味，鉴于盐水鸭的味道上更加升华
用料
一点都不膻的白卤酒醉鸭肉的做法
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买回来的鸭边腿，放入清水中浸泡1个小时，中间换一次水，这是可以有效的去除血水以及腥味
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鸭腿边上油脂多的地方切去，冷水放入锅中焯水，时间可以长一些，大概10分钟左右
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桂皮，八角，香叶，草果，豆蔻，山奈用清水浸泡半小时然后用清水冲洗干净去除杂质
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放入鸭腿，放入清水，放入20克盐，放入高度白酒50克，雪碧300克，15克味精，水的量和鸭腿差不多持平放入香料，以及姜片，加盖大火烧开转小火焖煮25分钟后关火
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等时间到后不要急着打开而是让鸭腿在里面浸泡1个小时捞出晾凉10分钟改刀
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放入一个干净的容器，放入15克盐10克味精20克高度白酒翻拌均匀冷藏腌制12个小时就可以吃了
小贴士
鸭边腿买回来要用清水浸泡个把小时这样可以有效的去除血水和腥味，焯水时可以时间长一些，尽量把鸭腿焯熟后再煮
