脆皮五花肉

Name: 脆皮五花肉
Ingredients: 2斤五花肉; 3片姜片; 2勺料酒; 2片香叶; 3根葱; 10克五香粉; 10克糖; 4勺蚝油; 2勺酱油; 适量白醋

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脆脆的皮吃起来好像广式烧猪肉一样的口感，连不爱吃肉的娃也爱吃

用料

尽量买些肥瘦相间的五花肉，用刀把猪皮刮干净
锅里加冷水没过猪皮，放姜片，葱，料酒一起煮开，煮到肉皮很容易刺穿，肉大概10分钟就可以捞出
用刺针把猪皮扎洞密密麻麻的，刺过猪皮为好，随便扎蓉嬷嬷的手法尽情扎
准备一盘子把肉倒放，加些白醋刚好泡到猪皮处即可，泡20分钟
碗里放入蚝油，酱油，糖，五香粉一起搅拌均匀
泡好醋的肉，横切几刀，把刚才调好的酱料均匀的抹上肉
用锡纸包住肉的部分，留猪皮部分在外面，把猪皮上的水分擦干，放进冰箱冷藏至少一夜，风干猪皮
烤箱200度预热5分钟，把肉放进烤盘铺上再次扎孔一次，在铺上一层粗盐烤40分钟，然后把肉取出去掉表面的盐，进烤箱调高温度230度烤10分钟，如果皮爆的不理想就继续烤5分钟