醉螺

Name: 醉螺
Ingredients: 11只1100克海螺; 400克（个人觉得有点咸口但同事说正好）生抽; 200克冰糖; 400克十八年陈绍兴花雕; 50克高度白酒; 200克自酿梅子酒; 200克水; 16颗梅子酒中的梅子; 几片香叶; 适量炖猪蹄排骨香料; 一块老姜; 5颗小红枣

1 人做过这道菜

与风行婷

几年前在长沙虾佬顶汤吃到这个醉螺，从此爱上这个味道。有时馋得慌，特地开两个小时从家的城市到长沙去吃，成本有点高😂我要是自己能做，那不是分分钟想吃就吃的节奏🤩于是遍搜下厨房，就着家里有的材料改编了三顺三石的醉花螺配方，妙啊！不敢说味道一模一样，但绝对是有过之而无不及的合我味口！喜出望外分享给友友们！

用料

海螺	11只1100克
生抽	400克（个人觉得有点咸口但同事说正好）
冰糖	200克
十八年陈绍兴花雕	400克
高度白酒	50克
自酿梅子酒	200克
水	200克
梅子酒中的梅子	16颗
香叶	几片
炖猪蹄排骨香料	适量
老姜	一块
小红枣	5颗

醉螺的做法

材料大集合！！！梅子酒方子来自兔高兴的(青梅酒梅子的沉醉时光已填坑)，一年龄。我试做时用的是1/4配方量6个小海螺（约400克，怕浪费），咸甜酒味都能试过一次后自己再调整。
海螺刷净壳，冷水下锅，水开后煮5分钟。（大海螺10分钟，更大的看着办）。捞出备用。
家有一包炖猪蹄排骨香料，里面很多种，我挑了喜欢的几种（单买凑起也行）。有甘草五片，豆蔻三颗，桂皮三小片，八角半个，花椒十来颗，陈皮两条，还有香叶五片。
除花雕外的所有材料入锅，煮至冰糖融化。
煮好的汤倒入花雕，搅搅匀，泡入海螺。冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏24小时。
螺肉带汤，吃起来。美味啊啊啊！店里是个大碗冰摆盘，将螺尾插在碎冰里冰镇着端上来（没拍照，文字描述一下）
第一次试做6个海螺（配方成比例适当增减）时放了两颗枣，意外发现枣很好吃，但汤里有螺味。这回特地做了一份泡枣。
醉枣🤪吃起来！
补个照😘