山姆同款 牛肉卷芝士面包

220g肥牛卷解冻后，放入20g切丝的洋葱（剩30g备用）2g黑胡椒、10g料酒、10g生抽，20g烤肉酱。腌制20分钟以上。

肥牛腌制好以后。主锅加入15g食用油和30g洋葱丝，全程不盖量杯盖。3分钟/温度V/反转小勺爆香。

彩椒切丝备用。

将腌制好的肥牛连同腌制的调料一起放入主锅。
（铺散开一点）
设置4分钟/温度V/反转小勺

剩一分半钟的时候，从量杯盖放入70g切好的彩椒，此时不盖量杯盖。颠锅2秒（速度改成反转2停留两秒钟再改回反转小勺）最后30秒放入10g葱花。

音乐响起，起锅晾凉备用。（不要剩下的汤水，可放入网锅沥干）

现在开始做面团：干净的主锅放入👇
120g中筋、120g高筋、20g黑麦粉（全麦也可以）
、3g干酵母、15g糖、25g无味食用油（我用的橄榄油），160g水（夏天用冰水）。

设置30秒/速度3-6递增，和面。

和好的面放入2g盐

再设置4分钟揉面

揉好的面取出，平均分成4份
盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

面团有点粘手很正常。揉面垫和擀面杖都适当撒点干面粉。
松弛好的面团擀成长方形（大概18cm✖️15cm，不要擀太薄）先放入适量马苏里拉芝士垫底，再放入适量炒好的彩椒肥牛，面上再放点马苏里拉芝士（牛肉尽量控干水分不然不好包，马苏里拉看自己口味，多点好吃😋）

折叠手法如图

注意⚠️四周都要捏紧封口

此时烤箱选择“立体烤”200度，预热烤箱。

成型的面包盖上保鲜膜 ，再松弛20分钟。
找一个盘子，放入适量芝士粉和白芝麻混合备用。
用湿毛巾或者湿厨房纸，在松弛好的面包胚上盖一下，拿起来在混合好的芝士粉里裹一下（只裹表面）

做好的面包胚，放入预热好的烤箱。
我用的北鼎立体烤，200度，15分钟。
最后大概剩4分钟的时候快速盖上锡纸，以免上色过深。

美美的出炉。

松软拉丝，馅料十足。