西瓜黄豆酱（免发酵）

200克干黄豆用水浸泡一晚。放冰箱里冷藏浸泡。

浸泡好了的黄豆洗干净，水煮20分钟左右捞出沥干水。

煮黄豆的时间准备好西瓜肉，切也行，用勺子挖也行。最好是用无籽西瓜。

红辣椒切细。
生姜切片，红葱头拍开，八角也拍开备用。

锅中倒入适量油。估计能没过黄豆即可。
开中火把油烧热，下入八角，生姜，红葱头。炸5分钟捞出。

黄豆下入油里炸，炸至表皮酥脆即可。大约中火炸10分钟。

倒入西瓜和红辣椒，翻炒几下盖好锅盖。转小火焖煮50分钟左右。

中途翻炒几次预防糊底。

煮至油水分离状态，加入盐，味极鲜生抽，十三香，白酒调味。关火。

凉透后装入无水干净的容器里密封冷藏保存。1个月内吃完。