豇豆烧茄子
2
人做过这道菜
梅浩厨房
饭店吃过这道菜，感觉太油腻，口味太重，改进一下，少油轻口，健康一点。
用料
豇豆烧茄子的做法
-
豇豆洗干净沥水备用。
-
茄子切长条，泡盐水（这样炸的时候可以少吸点油），沥干水备用。
-
油烧至160度下豇豆，快速翻动，不要超过1分钟，捞出来。
-
沥油备用。
-
等到油温再一次烧至160度，下茄子，同理不要炸太久。
-
这样就可以了。
-
用生抽、老抽、蚝油、5勺清水调一个酱汁备用。
-
热锅冷油爆香蒜末。
-
下豇豆、茄子翻炒均匀。
-
倒入刚刚调好的酱汁，翻炒均匀，盖锅盖煮3～5分钟。
-
快收汁的时候，调点水淀粉勾芡。
-
翻炒均匀出锅。
-
基本无油，完美。
