一个没有面粉的面包

之前就留意过不用面粉的生酮面包，但因为一直不愿意放弃咀嚼碳水面包带来的快乐，从来没有试过，哈哈。

三周前一个朋友家樱桃熟了，邀约我们去她家摘樱桃吃烧烤。想着带点特别的东西去，就决定试试不用面粉烤面包。

说实话，烤出来尝之前，我都是充满好奇和怀疑的🤣，真的不知道该期待什么，直到咬了一口。意外的松软。杏仁和椰子的香气弥漫，跟沙拉和烧烤简直配了配了！

终于把方子整理出来（来自一个素食博主Bianca Zapatka），分享给大家，试试这个有点意外有点特别的面包。口感轻软，接近荞麦的感觉，是那种轻纱拂过手指的感觉，不是拉丝面包云朵般柔软。特别适合减脂的朋友，高蛋白低碳水，却不输口感。当然，对于更多不追求生酮的朋友来说，换个口味，也是一个不错的选择。

因为不需要揉面，所以操作简单到“无耻”😃，几分钟就搞定了。

下面介绍下这款面包的三种主要食材：杏仁粉， 椰子面粉和洋车前子壳粉。（对它们很熟悉的朋友可以跳过直接看菜谱。）

常常关注生酮/素食饮食的朋友一定对这两种材料不陌生：杏仁粉/杏仁面粉和椰子面粉。杏仁和椰肉打成粉，经脱水脱油处理，就是杏仁面粉和椰子面粉了。高蛋白，低碳水，还有特别的香味。常用于制作烘焙食品。

我这里用的杏仁粉（不是面粉），就是杏仁打成粉，相对杏仁面粉来说，没有那么干，含水含油量都高些。杏仁粉也是制作马卡龙的主要材料。 杏仁粉大家也可以用杏仁自己打，不用去皮。

相较小麦面粉而言，这两种食材无麸质，也不会起面筋，因此在烘焙过程中不会膨胀，这就需要加入协助膨胀的食材，光用泡打粉是远远不够的。

这个食材就是洋车前子壳粉。

洋车前草（Psyllium）原产于印度、伊朗，在地中海地区国家，如法国、西班牙等国亦有栽培，其中印度产的质量最好。主要有效成分：包括亲水黏胶质、纤维素、含珊瑚木苷、酵素和脂肪等，是减肥和治疗便秘的绝佳选择。洋车前子壳粉具有吸水膨胀的特点，烘焙中也常用到，协助膨胀。关于洋车前子壳粉的好处以及吃法（特别是治疗便秘），大家可以自行度娘。

这三种食材我看了下，某宝某东都有卖。