热狗卷/香肠面包卷
8.5
综合评分
273
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LilyG_LilyG
用料
热狗卷/香肠面包卷的做法
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把除黄油、盐、香肠外用料投入主锅
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10秒-正转3混合，判断面团干湿度是否适宜，以10-20g水做调节
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启动“揉面”程序3分钟
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加盐和黄油后继续“揉面”程序3分30秒
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卸刀头取面团并整理
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第一次发酵：发酵至原面团的1.5-2倍大，以手指蘸干粉戳洞不回缩为准
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分成53g左右的小剂子，滚圆后松弛15分钟
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整形：剂子搓长后松松地绕在香肠上
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第二次发酵至2倍大
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刷蛋液
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烤箱上下火180℃ 23分钟
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出炉后放冷却架晾凉
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成品验收
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完全冷却后密封保存
小贴士
戴手套更利于面团操作
