巴沙鱼退冰后斜切片，加入料酒腌渍15分钟去腥。
腌渍鱼肉时烧一锅水，小葱切葱花，大蒜切蒜蓉，金针菇或豆芽泡水洗净。
水开后金针菇或豆芽下锅焯熟捞出铺在盘子底。
这锅水继续烧开，下入鱼肉焯熟捞出铺在豆芽上。
鱼肉上淋上蒸鱼豉油，码上葱花和蒜末。
小锅烧一些食用油，烧到冒烟，泼之。好了
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真-钢铁直男料理
