纯酸奶吐司（中种法，高比克风炉，自用记录）

所有中种材料倒入面盆后揉成光滑面团，室温发酵一小时，之后入冷藏室发酵16小时

提前冷冻乔立厨师机面桶至少俩小时，不超过四小时。之后所有中种及除黄油，盐之外的主面团材料放入面桶，一档或2档揉成团，转四档，看面团特光滑细腻，面团可以撑出有韧劲的薄膜，加入黄油，盐，先低速混合后，转高速至面团细腻光滑，检查面团，十成精，出缸温度不高于26度。

松弛30分钟，降面团分成四等份，滚圆后，松弛15分钟，擀成椭圆形，竖向三折，依次做好后，再擀成四十五厘米长，卷起，入吐司盒，发酵至八分满

将吐司盒入高比克风炉，设定预热温度170度，转150度35分钟。