温泉吐司 100％汤种法
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人做过这道菜
Cindyy275
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注意：
文中的60度水是加进搅拌桶一起搅拌的～
不像普通汤种做法放锅里加热哈～
做法：
1. 面粉＆糖放搅拌缸里
2.另外把水称出并加热到60-65度
3. 厨师机装上K浆，低速，把水一次性加入
面团偏干，但是最后还是可以成团要有耐心
用保鲜膜或塑料袋密封好～冷藏一晚上
第二天，取出把面团撕小
尽可能弄小点的
与（除了黄油盐不放）其他材料混合～
有做过功课都知道 这个步骤面团会变得很湿黏像烂泥一样～教你几分钟内快速成团
秘诀在这里：先K浆揉面 ！先K浆揉面！
K 浆可以很全面的把面团都揉到！与揉面勾那差别 嘿嘿 自己体会😂
成团之后才换勾～不然会很浪费时间哦～
中间面团降温看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106178615/
如果快出膜了，冷冻几分钟就好了 不用降到太低温 影响发酵～
至于发酵，我习惯性做一次发酵
就是一出缸 分团整形～
注意：
文中的60度水是加进搅拌桶一起搅拌的～
不像普通汤种做法放锅里加热哈～
做法：
1. 面粉＆糖放搅拌缸里
2.另外把水称出并加热到60-65度
3. 厨师机装上K浆，低速，把水一次性加入
面团偏干，但是最后还是可以成团要有耐心
用保鲜膜或塑料袋密封好～冷藏一晚上
第二天，取出把面团撕小
尽可能弄小点的
与（除了黄油盐不放）其他材料混合～
有做过功课都知道 这个步骤面团会变得很湿黏像烂泥一样～教你几分钟内快速成团
秘诀在这里：先K浆揉面 ！先K浆揉面！
K 浆可以很全面的把面团都揉到！与揉面勾那差别 嘿嘿 自己体会😂
成团之后才换勾～不然会很浪费时间哦～
中间面团降温看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106178615/
如果快出膜了，冷冻几分钟就好了 不用降到太低温 影响发酵～
至于发酵，我习惯性做一次发酵
就是一出缸 分团整形～
用料
| 提早一天准备汤种 | |
| 高粉 | 250 |
| 糖 | 33克 |
| 60-65度左右的水 | 135克 |
| 主面团 | |
| 汤种 | 撕小块 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 出厚膜之后加 | |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
温泉吐司 100％汤种法的做法
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完全没拍到过程的照片 配上成品图
我简单诉说一下～
提早准备汤种～
注意：
文中的60度水是加进搅拌桶一起搅拌的～
不像普通汤种做法放锅里加热哈～
做法：
1. 面粉＆糖放搅拌缸里
2.另外把水称出并加热到60-65度
3. 厨师机装上K浆，低速，把水一次性加入
面团偏干，但是最后还是可以成团要有耐心
用保鲜膜或塑料袋密封好～冷藏一晚上
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第二天，取出把面团撕小
尽可能弄小点的
与（除了黄油盐不放）其他材料混合～
有做过功课都知道 这个步骤面团会变得很湿黏像烂泥一样～教你几分钟内快速成团
秘诀在这里：先K浆揉面 ！先K浆揉面！
K 浆可以很全面的把面团都揉到！与揉面勾那差别 嘿嘿 自己体会😂
成团之后才换勾～不然会很浪费时间哦～
中间面团降温看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106178615/
如果快出膜了，冷冻几分钟就好了 不用降到太低温 影响发酵～
至于发酵，我习惯性做一次发酵
就是一出缸 分团整形～
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整形，发酵至8分满
180度上火 200度下火 烤33-35分钟～
