蒜肠（蒜香肉卷）
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人做过这道菜
思辨合一
想吃冷切蒜肠，又懒得摆弄肠衣灌肠，就想了这么个法子。
用料
蒜肠（蒜香肉卷）的做法
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鸡蛋把蛋清和蛋黄分离。蛋清拌入瘦肉馅里，加黄酒、姜蓉、蒜蓉一起搅拌。
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180克玉米淀粉（应该200克的，家里只剩180克），要加少许水调成湿淀粉，再搅拌进肉馅。这里应该是用生熟两种淀粉，熟淀粉的量我还没掌握，留到下次补充。
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用医用纱布把肉馅裹好，水开蒸10分钟，取出来去掉纱布，把蛋黄液用刷子涂遍肉卷。再上屉蒸20分钟。一共要30分钟。
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取出放凉后，切片冷吃。
小贴士
蛋黄也可以不涂，只是扔掉浪费，就用上了。
