炒麻辣藕片~家常菜下酒菜

Name: 炒麻辣藕片~家常菜下酒菜
Ingredients: 1节去皮后约300克脆藕(削皮并切片); 5-6克干辣椒; 4-5克花椒; 6瓣蒜; 约各5克葱和姜; 5克辣椒面; 10克生抽; 10克蚝油; 3克老抽; 10克糖; 10克醋; 5克孜然粉; 一大把约15克熟白芝麻; 一点点，点缀用小香葱或香菜(可选择)

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官姝

麻辣藕片，是很多人喜欢的一道拌菜&下酒菜，这次我用小美炒更简单，不用又煮又泡又拌料又泼好多油的，分好几步~
小美从切葱姜蒜开始，一锅到底自动烹饪，炒时只用一点点油，比拌的方法热量低很多，成品爽辣脆，既可以当下饭菜，也能当凉菜吃，超赞😉😘

用料

脆藕(削皮并切片)	1节去皮后约300克
干辣椒	5-6克
花椒	4-5克
蒜	6瓣
葱和姜	约各5克
辣椒面	5克
生抽	10克
蚝油	10克
老抽	3克
糖	10克
醋	10克
孜然粉	5克
熟白芝麻	一大把约15克
小香葱或香菜(可选择)	一点点，点缀用

炒麻辣藕片~家常菜下酒菜的做法

将葱姜蒜放入主锅，3秒/速度6切成颗粒，用刮刀棒刮至主锅底；
加入油、干红辣椒(用现成的油炸干辣子更好)、花椒粒，放入主锅，5分钟/120℃/速度1炒香。
加入藕片和所有调料(除白芝麻和香葱或香菜)，7分钟/V/速度反转小勺。
烹饪时间和藕品种&切藕片的薄厚也有关系。
烹饪结束，放入熟白芝麻，6秒/反转速度2垫勺，这样调料和白芝麻就都包裹均匀啦，赞！
盛入盘内，即可享用！
如果要是摆盘上菜为了好看的话，可以加一点香葱圈或香菜点缀🤘
补说一句：这道菜口味是爽辣脆，所以要选择脆藕啦！切厚度约不到半厘米的薄片，不要泡水，切完直接用。