鸡翅/鸡块 | 1公斤 |
朝天椒(剁碎) | 6-8条 |
咖喱叶(取叶而已) | 2根 |
香茅(剁碎) | 1-2支 |
蒜蓉(剁碎) | 5克 |
清水 | 70毫升 |
耗油(腌料) | 1/2 大匙 |
生抽(腌料) | 1/2 大匙 |
糖(腌料) | 1小匙 |
鸡蛋(腌料) | 1个 |
玉米粉(腌料) | 3大匙 |
耗油(调味料) | 1/2 大匙 |
生抽(调味料) | 1/2 大匙 |
英国咖喱粉(调味料) | 1 大匙 |
辣椒酱(调味料) | 1 大匙 |
糖(调味料) | 1 大匙 |
鸡肉洗净后沥干水,加入腌料搅匀,放置30分钟左右。
空气炸锅铺好锡纸,把腌制好的鸡块放入,温度调170度炸20分钟。(具体时间视鸡块的情况有所改变,中间需要翻面一次让鸡肉上色均匀)
鸡块炸成这样两面金黄色就可以了,然后放一旁待用。
锅里烧两大匙热油,爆香朝天椒、咖喱叶、蒜蓉及香茅。爆香后放入清水和调味料煮至沸腾。
最后加入鸡肉块,以大火炒速兜炒约1分钟至汁浓,即可上桌。
热腾腾的越南鸡就完成啦。配上一碗米饭吃一流的哦~这个份量可以足够3-4人食用哦。。