【自制鸡蛋干】

4 人做过这道菜
来自制一些不怕吃胖的小零食~

用料  

蛋白 330G
八角 1个
桂皮 1段
香叶 2片
丁香 1-2颗
生抽 30G
老抽 30G
清水 200G

【自制鸡蛋干】的做法  

  1. 准备一个容器,我用的是保鲜饭盒,提前铺好油纸。

    【自制鸡蛋干】的做法 步骤1
  2. 倒入蛋白液,如果有一些小小的气泡要撇干净。

    【自制鸡蛋干】的做法 步骤2
  3. 加盖,冷水上锅,水开后中小火蒸25分钟。

    【自制鸡蛋干】的做法 步骤3
  4. 放凉以后取出脱模,撕去油纸,切成长方块状。

    【自制鸡蛋干】的做法 步骤4
  5. 这就是鸡蛋干半成品,看看切面,零毛孔~

    【自制鸡蛋干】的做法 步骤5
  6. 八角1个+桂皮1段+香叶2片+丁香2颗,放到生抽30G+老抽30G+清水200G中煮开1-2分钟。

    【自制鸡蛋干】的做法 步骤6
  7. 将鸡蛋干半成品丢入卤汁中浸泡,冷藏过夜。第二天取出切片即可。

    【自制鸡蛋干】的做法 步骤7

小贴士

1. 一定要铺油纸防粘,否则粘到怀疑人生。
2. 我用的现成的蛋白液,如果是用鸡蛋清做的话要打匀以后过筛几遍,筛掉气泡。
3. 蒸的时候一定是中小火,火不能大,否则蒸出来里面有很多气孔,不美观,口感也不好。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2021-07-19 21:03:07
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