准备一个容器,我用的是保鲜饭盒,提前铺好油纸。
倒入蛋白液,如果有一些小小的气泡要撇干净。
加盖,冷水上锅,水开后中小火蒸25分钟。
放凉以后取出脱模,撕去油纸,切成长方块状。
这就是鸡蛋干半成品,看看切面,零毛孔~
八角1个+桂皮1段+香叶2片+丁香2颗,放到生抽30G+老抽30G+清水200G中煮开1-2分钟。
将鸡蛋干半成品丢入卤汁中浸泡,冷藏过夜。第二天取出切片即可。
上传你做的【自制鸡蛋干】