百香果戚风慕斯

Name: 百香果戚风慕斯
Ingredients: 用料百香果戚风 （7寸圆模）; 2个鸡蛋; 38克低筋粉; 32g百香果汁; 25克玉米油; 35克白砂糖; 用料牛奶慕斯; 7克吉利丁粉; 50+50克牛奶; 200克淡奶油（我这里国外找不到 用了heavycream）; 20克白砂糖（代糖）; 用料百香果镜面; 30g百香果汁; 25克白砂糖（代糖）; 3克吉利丁粉; 30+30克水

1 人做过这道菜

星星今天吃什么

亲戚送了好多自己种的百香果～很新鲜酸爽😂 于是想做一个蛋糕～参考了下厨房的两个方子链接在此www.xiachufang.com/recipe/106099788/
😊
https://www.xiachufang.com/recipe/103853883/

用料

百香果戚风（7寸圆模）	用料
鸡蛋	2个
低筋粉	38克
百香果汁	32g
玉米油	25克
白砂糖	35克
牛奶慕斯	用料
吉利丁粉	7克
牛奶	50+50克
淡奶油（我这里国外找不到用了heavycream）	200克
白砂糖（代糖）	20克
百香果镜面	用料
百香果汁	30g
白砂糖（代糖）	25克
吉利丁粉	3克
水	30+30克

百香果戚风慕斯的做法

我用了三个百香果得到32g果汁～用来烤戚风
烤戚风的过程就不多说了温度我的烤箱偏热 160度大概30分钟用牙签插一下没有带出面糊就可以取出了配方列在上面了我用的七寸模具刚好可以切两层
在trader Joe’s买了一箱乔治亚桃子里面有点黄但是和中国的水蜜桃味道差不多除了会酸一点爆汁好快乐！切半个桃子果粒备用等会儿放慕斯液里
50g牛奶加热不要煮开了 60度以上就行另外50g凉牛奶加入7g吉利丁粉搅拌到无颗粒然后把液体倒入加热的牛奶里搅拌均匀倒出稍微冷却
200g奶油加20g糖打发到有一点纹路不会消失一边倒入以上的吉利丁牛奶混合物记住要一边搅拌（我的奶油冷藏太久温度很低加进去没多久就越来越稠凝固特别快…… 甚至产生颗粒了倒进去差点以为没救了因为蛋糕胚已经放进去了没办法回炉重造😲）洗好的模具中垫一片蛋糕放上桃子果粒倒入慕斯液再放一片蛋糕冰箱冷藏2小时等表面变果冻状
2小时以后再来三个百香果取30g果汁加入30g水和25g糖在小锅里加热 30g水加3g吉利丁粉搅拌倒入加热的果汁里融合至顺滑倒出晾凉把液体倒入模具中继续冷藏1小时
okay！取出来用电吹风吹一下模具周围一圈像取戚风一样把底盖往上顶得到一个完整的蛋糕！
我们顺利完成了～
我特别喜欢里面的百香果镜面和百香果戚风酸爽清新慕斯有点qq的～
Enjoy！