花香姜糖片（新增红糖版）

Name: 花香姜糖片（新增红糖版）
Ingredients: 500克（去皮切片净重）子姜; 500克冰糖/甘蔗白砂糖; 10朵平阴玫瑰花冠茶; 1片32年陈皮

1 人做过这道菜

记得小时候，妈妈最爱吃的就是姜片糖，淡黄色的姜片，雪白的糖霜，明明就是那么让人讨厌那么辣的生姜，怎么就因为裹上了糖衣就变得让人喜爱了呢？

妈妈其实很少吃零食，甚至是不碰零食，可是在我的记忆中，妈妈真的很喜欢姜糖片。于是每年子姜出来，我都会做上一罐送她，炎热的夏天不可避免的要吹空调，清晨吃两片姜糖，替妈妈赶走侵入体内的寒气吧。

我做的这款姜片糖，加了玫瑰花瓣和陈皮，有着独特的香气，裹了糖霜的玫瑰花瓣、陈皮和姜糖一起入口，幸福感油然而生。

用料

子姜	500克（去皮切片净重）
冰糖/甘蔗白砂糖	500克
平阴玫瑰花冠茶	10朵
32年陈皮	1片

花香姜糖片（新增红糖版）的做法

子姜去皮去芽洗干净，无需晾干。
子姜斜切成2mm的厚片。一定不要切的太薄太小，成品会变薄缩小，个人觉得这个厚度出来的最好吃，品相也好。
子姜有着非常美妙的香气，清冽！斜向切断姜丝，其实嫩子姜也没什么丝。
加入白砂糖腌制半小时左右。
陈皮剪成丝或者块儿。
5朵玫瑰花冠茶，揪下花瓣。
糖，姜片，陈皮丝，玫瑰花瓣，拌匀了腌制。
不一会儿就会出很多水，有化掉的糖，也有腌出来的姜汁，非常香。
专用的不粘锅，无油。如果是炒菜用的，记得清洗干净再用，尽量无油。
中火熬制，中火就是火苗不要超过锅底的不锈钢范围。此时非常多的水，不需要搅拌，也不需要盯着。
熬至泡泡密集而略浓稠的时候，再放入5朵花揪下的玫瑰花瓣，这时候放入的玫瑰花瓣在做成成品后颜色非常漂亮。
泡泡更加密集，搅动都几乎无法消除一点点的时候，就要守在锅边儿盯着了，不时地搅拌。
姜片已经变得很薄，快要收汁了。
关火，继续翻炒几下。
姜片糖做好了，不是传统的淡黄色，也不是雪白的糖霜，因为有了陈皮，所以赋予了糖霜漂亮的浅褐色。
用筛网过滤出姜糖片和姜糖粉末。

为什么我会一比一放糖，是因为这个糖非常重要，它既有玫瑰花的香味，又浓缩了姜汁，还有陈皮的精华。早晨起来，冲这样一杯姜糖水大口大口地喝下，肠胃都非常舒服。
我家里人特别喜欢喝这个姜糖冲的淡淡的姜糖水🤞
纯红糖的话，是没办法炒到翻砂的，会成一团粘稠的化不开的，要有一定比例的白砂糖，推荐红糖白糖1：1或者3：2，试试吧。
红糖的，非常香，我还加了山楂干和紫苏在里面。
红糖版口感更加醇厚。
白嫩子姜的华丽变身~