老式咸奶油蛋糕
8.5
综合评分
351
人做过这道菜
小厨娘卷卷-
超详细配方｜完美复刻小时候的味道
还记得小时候吃过的咸奶油蛋糕吗，今天来复刻这款童年美食，自己做的更加健康美味，搭配焦糖酱味道更赞。
材料:
蛋糕卷
玉米油40克,牛奶60克,低粉65克,蛋黄60克,
蛋白160克,细砂糖60克
老式咸奶油
黄油65克,细砂糖20克,盐1.5克,淡奶油200克
杏仁片150度烤10分钟
还记得小时候吃过的咸奶油蛋糕吗，今天来复刻这款童年美食，自己做的更加健康美味，搭配焦糖酱味道更赞。
材料:
蛋糕卷
玉米油40克,牛奶60克,低粉65克,蛋黄60克,
蛋白160克,细砂糖60克
老式咸奶油
黄油65克,细砂糖20克,盐1.5克,淡奶油200克
杏仁片150度烤10分钟
用料
老式咸奶油蛋糕的做法
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玉米油+牛奶
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搅拌到乳化
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过筛加入低筋面粉
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划一字搅拌到没有干粉
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再加入蛋黄
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搅匀
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接下来我们来打发蛋白
细砂糖一次性加入到蛋清里面
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打发到湿性发泡
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先混合三分之一的蛋白霜
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再和剩下的蛋白霜拌匀
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倒入28*28的烤盘中，送去预热好的烤箱
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送去预热好的烤箱，烤箱上下火150度烘烤30到35分钟（仅供参考）
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接下来我们来做老式咸奶油，黄油软化到可以轻松按压变形
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加入糖粉和盐
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搅打均匀
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淡奶油（常温）分5到6次加入到黄油糊中，淡奶油必须是常温的，不然容易油水分离哦
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完全混匀的状态是这样的：非常顺滑，不会有液体分离出来
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接下来我们来组装蛋糕啦，烤好的蛋糕对半切开
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中间均匀抹上咸奶油
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抹平
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叠上另一片蛋糕片
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顶面也抹上咸奶油。
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抹平
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撒上烤好的杏仁片，切块，撒上糖粉
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淋上自制的焦糖酱，口感更加丰富哦。
