双重南瓜吐司
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RoyCook
夏天我喜欢用中种法，提前一晚准备中种和南瓜馅料
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 南瓜陷料 | |
| 南瓜泥 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 85克 |
| 南瓜泥 | 80克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 25克 |
| 海盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
双重南瓜吐司的做法
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提前一晚准备中种面团，中种材料全部倒入大碗中，先用筷子搅拌成絮状，然后直接用手揉成团，无干粉即可，室温28度左右，发酵半小时后转入冰箱冷藏发酵12到15小时即可，发酵好后，撕开成蜂窝状
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制作南瓜陷料，所有材料倒入不粘锅炒至粘稠，大约五分钟时间，冷却后放入冰箱冷藏备用
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主面团除了广州，海盐，其他一起放入搅拌缸中，中种面团撕成小块放入，先用2档低速搅打约3分钟，成团后，转4档搅打8分钟左右，能拉出厚膜，破洞有锯齿时加入黄油和海盐，2档低速搅打2分钟左右，等黄油基本被吸收后，转4档约5分钟，至完全扩展阶段，拉出薄膜，破洞处光滑
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打好的面团收圆后发酵半小时左右，戳洞不回缩不凹陷即可
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滚圆后再松弛28分钟
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将面团擀成长方形，翻面后二分之一处涂抹陷料，对折，然后用刀切8刀，每一条拧成麻花状，再卷起，放入吐司模中，
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33度发酵约35到45分钟，八九分满，发酵后刷一层牛奶后入烤箱
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180度，35分钟，考到基本上色后，盖锡纸
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出炉后震两下，放到晾网上晾凉
小贴士
夏天需要控制面温，我是直接搅拌缸也扔进冰箱冷冻一下，因为奥斯汀厨师机没法绑冰袋，这个天气出缸温度最后要30度了，但是成品也还好，所以最好还是控制好温度😵😵😵😵
