波兰液种黑芝麻酸奶猫吐司

先提前制作液种，所有材料称重混合盖保鲜膜室内发酵2小时后送入冰箱保存，做之前取出。（放冰箱3天内要用完）
图片是我放冰箱两天的样子蜂窝拉丝状。

准备厨师机揉面，按照食谱顺序加入：先加入做好的100g液种，再放高筋面粉，盐放上面，糖放下面，酵母放中间，蛋清放左边，酸奶放右边，在加入全部食用水，厨师机低档混合成团，开中高档（我用6-8速）搅打出粗膜，在加入软化好的黄油，开中低速（4-6档）混合转高档（8-10档）打出手套膜。

从厨师机内取出240克面团，团圆，放入干净的盆中盖上保鲜膜发酵；
15g黑芝麻粉加入到厨师机中，开中低速和剩余的面团混合好，取出，团圆，放入干净的盆中盖上保鲜膜发酵。（黑芝麻面团260克，黑白面团一共500克）
两盆一起发酵1小时。
（打好的面团会有点粘手，撒点粉在盆内和手上操作）

发小一小时后两倍大取出。

发酵好后取出白色的面团，团圆，在盖上保鲜膜松弛大约10-15分钟；
260g黑芝麻面团取出分成三个小面团，分别为：140g，60g，60g的，揉圆盖上保鲜膜松弛大约10-15分钟；

硅胶垫上撒点粉，取140g黑芝麻面团拍扁，用擀面杖擀长，在反过来擀长（大约40cm）卷起来，捏紧收口，尾巴尽量捏成尖尖的

两个60g小黑芝麻面团，分别擀长翻面，左右对折，在卷起来盖保鲜膜备用

取出28*28金盘，猫吐司底部包锡纸，放入猫模具，40cm黑芝麻面团从左沿着头部往右围绕半圈，耳朵位置压进去，底部留白，入膜造型

在取白色面团，排气，揉圆，放入猫肚子位置

再把两个小黑芝麻面团分别放在左右耳朵位置，斜着摆放。

再盖上保鲜膜，旁边放一碗温水，放入烤箱中下层，开烤箱发酵模式，夏天38度二次发酵60分钟，发到9分满膜即可。

发酵好，取出，烤箱预热180度上下火。

猫吐司顶部在盖一个烤盘或者披萨盘，送入预热好的烤箱，中下层上下火180度烤35分钟。
（平炉全程开热风）

出炉震一下烤盘脱模，猫吐司立着冷却，不要倒下，容易变形。

晾至常温，切割，分八片

装袋保存。

刚烤出来的吐司非常的松软有弹性，边切我已经忍不住边吃了，猫耳朵是香香的芝麻味道，猫肚子是非常浓郁的酸奶吐司，双重味道真的一级棒～赶快动手做起来吧～

这个视频是常温保存3天后，用微波炉加热30秒后的状态，和刚做出来时候一样松软和弹性。

还可以加热巧克力笔，画上可爱的猫眼睛和胡须，萌萌哒，小朋友会很喜欢。