生炸排骨（椒盐味）

1:我用的是小排，排骨叫老板剁小块点，排骨加入淀粉手抓均匀，
2:抓至起粘液，这样有效去除血水，
3:再开流动水冲洗，
4:洗至水清澈捞出，
5:再要干毛巾吸干水分，
6:装碟里待用，，，

1:👉🏻放入葱段+姜片+料酒+白糖+胡椒粉+蚝油+酱油抓拌均匀，
2:继续抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时，，，
⚠️⚠️⚠️（不要放盐）

1:腌制1小时后将葱段+姜片检出弃掉，
2:加上糯米粉再次抓拌均匀，
3:放糯米粉的好处既能锁住水分，
4:又看不出放了粉，
5:抓至排骨裹着一层薄薄的粉，
6:静至备用，，，

1:油温5成热、下排骨、将排骨炸至定型，，，
2:用筷子轻轻划散，继续把表皮炸焦了，，，
3:改中火炸上色，
4:上色后再改小火把排骨内在炸熟，，，

1:推动翻看一下，
2:多推动翻看色泽，
3:炸到金黄色，
4:就可以捞出，，，

1:油温升高以后再复炸
2:把排骨的焦香味给炸出来，
3:复炸时间15—20秒就可以了，
4:盛出备用，，，

1:捞出装盘，最后撒入椒盐粉搅拌均匀，
2:即可食用。