酥粒蓝莓芝士蛋糕
4
人做过这道菜
郁金香的天空
这款蛋糕较其它的芝士蛋糕区别在于它加入了马斯卡彭，所以它的蛋糕体中间部分偏软，不像其它的芝士蛋糕那么硬挺，但她的口味却清爽多了，不会觉得那么腻歪！
这款蛋糕源于一次家里没有了奶油乳酪，所以只能用马斯卡彭来代替，没想到效果超级好，直接收了我的心😄
现在是蓝莓季，热热的夏天，来块冰冰凉凉的蓝莓蛋糕，挺满足的.☺️
如果喜欢蛋糕体坚挺些的，也可以用300克的奶油乳酪+100克的马斯卡彭😉
方子是6寸的量.
这款蛋糕源于一次家里没有了奶油乳酪，所以只能用马斯卡彭来代替，没想到效果超级好，直接收了我的心😄
现在是蓝莓季，热热的夏天，来块冰冰凉凉的蓝莓蛋糕，挺满足的.☺️
如果喜欢蛋糕体坚挺些的，也可以用300克的奶油乳酪+100克的马斯卡彭😉
方子是6寸的量.
用料
| 酥粒： | |
| 低粉： | 65克（亦可杏仁粉35克+30克低粉） |
| 白糖： | 30克 |
| 冰黄油： | 45克 |
| 盐： | 一丢丢（也可以不用） |
| 蛋糕体： | |
| 奶油乳酪(cream cheese) | 200克 |
| 马斯卡彭(Mascarpone) | 200克 |
| 白糖： | 50克 |
| 蛋黄： | 2个 |
| 淡奶油： | 120克 |
| 柠檬汁： | 20克 |
| 低粉： | 20克 |
| 新鲜或冷冻蓝莓： | 适量 |
| 饼干底： | |
| 饼干屑： | 75克 |
| 融化的黄油： | 25克 |
酥粒蓝莓芝士蛋糕的做法
-
酥粒所有材料（低粉、白糖、冰黄油、盐）混合搅拌，用手抓匀，搓成酥粒块状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用！
-
饼干底：饼干装入袋子中，用擀面杖轻轻的擀成屑，加入融化了的黄油，轻轻的揉捏均匀！
-
模具底部和四周先抹上黄油，再铺上油纸！
装入饼干屑，用调羹轻轻的压平！
烤箱180度，烤5-10分钟出炉备用！
-
奶油乳酪、马斯卡彭先室温软化10来分钟，用硅胶铲搅拌均匀，再加入白糖，搅拌至均匀细腻！
-
加入蛋黄，搅拌均匀！
-
分3批次加入淡奶油！每次都先搅匀再加下批次！
-
筛入低粉，搅拌均匀！
再加入柠檬汁，全程用硅胶铲搅拌均匀！
接下来面糊可以进行一次过筛，但是不必须！
-
一半的面糊倒入模具，铺上一层蓝莓！
-
再倒入剩余的面糊！再铺上一层蓝莓！
-
撒上之前做好的酥粒！⚠️：不用压平
-
烤箱170度-175度！45-50分钟！（因为每家烤箱脾性不同，酌情调整）
-
出炉后放凉！
直接在模具上盖上保鲜膜（不用脱模），冰箱冷藏至少5小时！（我一般晚上做好，隔夜冷藏，第二天吃）
-
美美的开吃！
加入了马斯卡彭的蛋糕体中间偏软，不会像用全部的奶油乳酪做的坚挺，但是味道更清爽，吃着不会觉得腻歪！
小贴士
全程用硅胶铲搅拌！
刚出炉的蛋糕体很软，因为加入了马斯卡彭，冷藏后会定型的！
喜欢蛋糕体坚挺些的可以试试300克的奶油乳酪+100克的马斯卡彭！
刚出炉的蛋糕体很软，因为加入了马斯卡彭，冷藏后会定型的！
喜欢蛋糕体坚挺些的可以试试300克的奶油乳酪+100克的马斯卡彭！
