茄汁排条

1、把猪大排的骨头去掉
2、把猪大排洗净，碎骨头弄干净
3、用刀背拍一拍大排，正反面都拍一拍，这样之后吃起来容易咬
4、切成1-2厘米的肉条

腌猪肉：
1、碗里加入一汤勺料酒、3克盐、一汤勺淀粉、一个蛋清
2、手用点力抓匀
3、静置10分钟

调番茄汁：
拿一个碗，碗里倒入4汤勺番茄沙司、3调味料勺子的糖、6汤勺自来水，调匀
（番茄汁按个人口味调，如果觉得太淡了，可以再加糖，我加了好几次才调出我想要的味道）

裹淀粉：
重新拿个碗，里面倒半碗干淀粉，把腌好的排条一根根放进去滚一滚，让每条肉都裹上淀粉

开始烧菜：
1、锅中倒入较多的油，开中小火（像一层汤一样的油）
2、等到筷子放进去，看到周围冒小泡泡的时候，把排条一条条放下去，用筷子翻两下
3、过十几秒左右，筷子可以直接插进排条，关火（这时候排条的颜色略微黄，如图片所示）
4、把排条捞出来，沥油
5、锅里的油倒掉点，留一点点油就行

（我是用不锈钢奶锅油炸排条的，图片没有放出来）

1、重新开火，把番茄汁倒进去，用锅铲搅匀
2、把排条全部倒进去翻炒，让每根排条都浸到番茄汁
3、加一点水淀粉勾芡
4、关火
5、装完盘，撒上熟白芝麻