聚会撑场又有面，还得是冰凉爽口的冷卤小海鲜压轴
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人做过这道菜
班狄特
灵魂冷卤汁，目前大致分为2种：１种是调好后烧开放凉，１种是直接调好使用。
推荐调好直接使用，能省去不少冷却的时间，操作快速简单。
直接调配时，容器务必要干净，纯净水首选；若身边条件只有自来水，还是烧开后放凉的踏实。
经过卤汁腌制的食材，早就迫不及待表现，随便挑一个吃，冰凉的咸鲜味首当其冲，紧接着大蒜和生辣椒的绵辣组合，虽不直接但刺激感逐级放大。
藤椒油的麻味特立独行，吃起来让人欲罢不能，厚重的甜味回口，是让麻辣味道温柔进阶的关键。
如此美肴，怎能不喝瓶冰镇啤酒！
就算是高嘌呤尿酸套餐，又怎样？海鲜啤酒一上桌，废话不多说。
家里要是有大锅，一次可以做挺大的量，这样招待的客人多一点也没关系，总之是一款非常适合招待朋友的夏日快手菜。
推荐调好直接使用，能省去不少冷却的时间，操作快速简单。
直接调配时，容器务必要干净，纯净水首选；若身边条件只有自来水，还是烧开后放凉的踏实。
经过卤汁腌制的食材，早就迫不及待表现，随便挑一个吃，冰凉的咸鲜味首当其冲，紧接着大蒜和生辣椒的绵辣组合，虽不直接但刺激感逐级放大。
藤椒油的麻味特立独行，吃起来让人欲罢不能，厚重的甜味回口，是让麻辣味道温柔进阶的关键。
如此美肴，怎能不喝瓶冰镇啤酒！
就算是高嘌呤尿酸套餐，又怎样？海鲜啤酒一上桌，废话不多说。
家里要是有大锅，一次可以做挺大的量，这样招待的客人多一点也没关系，总之是一款非常适合招待朋友的夏日快手菜。
用料
| 主料 | |
| 花蛤蜊 | 150克 |
| 扇贝肉 | 100克 |
| 鲜海虾 | 6只 |
| 八带鱼 | 6只 |
| 笔管鱼 | 6只 |
| 活鲍鱼 | 4只 |
| 冷卤汁 | |
| 白糖 | 30克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 辣鲜露 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 香醋 | 15克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 藤椒油 | 20克 |
| 米酒 | 30克 |
| 食盐 | 5克 |
| 味精 | 5克 |
| 熟白芝麻 | 30克 |
| 纯净水 | 70克 |
聚会撑场又有面，还得是冰凉爽口的冷卤小海鲜压轴的做法
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各式海鲜处理好，用清水洗净；大蒜切细末，小米辣、线椒切小圈备用。
-
干锅烧热、放入大块葱姜，把海鲜放入焙熟：笔管鱼和八带一锅，上汽后1分钟；海虾和鲍鱼一锅，上汽后3分钟；贝壳类一锅，上汽后关火。
-
按照上述配方调配卤汁备用。
-
海鲜摆放好，倒入卤汁与海鲜齐平，放入冰箱腌制3小时即可。
小贴士
*质地相似的海鲜一起烹制，可保证口感成熟后相近*
*鲜辣椒和蒜末，提早倒入后会发酵，味道比较重，如不喜欢可吃之前放入*
*纯净水是必备*
*鲜辣椒和蒜末，提早倒入后会发酵，味道比较重，如不喜欢可吃之前放入*
*纯净水是必备*
