糖尿病人的专属配方一一醋姜

准备食材，如图所示。

洗净嫩姜，瓣去红姜头。

红姜头别扔掉，剥去外皮，内里可炖汤用。

掰下老姜母，当生姜烧菜，姜母已无营养，口感老，腌制不好吃。

去姜皮。

用刨子刨成薄片。

抓一把盐拌匀腌制。

腌好后压一下，出水。

一夜后压出很多水，挤去水分（辛辣刺激）不要，打散置于器皿中。

烧一大碗沸水倒入姜片中，加盖。

晾凉后去水留姜片，压入玻璃瓶中，徐徐倒入香醋，边倒边用无油的筷子不断戳，使醋液渗透到瓶子的每个角落。最后加入高度白酒，拧上瓶盖，常温放置2周食用最佳。

这是腌制一天后的姜片。

成品图。

吃时取一小碟，夹几片生姜，倒点蒸鱼豉油和香油即可。倘若加几粒熟花生米，那就更0k了。