鸡翅对半剪开,放入配料表2.3.4,两根葱的葱段,5片姜,抓匀腌制30分钟。
腌制过程中,干蒜泡个10分钟便于去皮,然后用磨蓉器磨成蒜蓉。
贵州干辣椒半根剪成小段,特别推荐贵州的二荆条辣椒,微辣但是特别香。
锅里放一点油烧热后将鸡翅煎至表皮金黄,捞出。
不需要太多油,煎的过程中鸡皮会渗出很多油,足够后面炒佐料烹饪这个菜了。
拿出蜜渍乌梅和山楂片,上面的蜂蜜决定了这道菜的微微甜,两个食材本身也给这道菜带来了不一样的酸,不同于普通的糖醋搭配,它们带来的酸甜味儿非常解腻。
锅里煎鸡翅的油,放入蒜蓉干辣椒葱段煸香,加入乌梅和山楂片微微炒一下,下入煎好的鸡翅。
(准备烧汁:上一步装乌梅和山楂的残留了蜂蜜的小碗里放半碗清水,一点生抽,搅拌下将蜂蜜融化)
烧汁倒入锅中,中小火烧,不要盖盖子。
我还加了一点昨天做烧卖剩下的笋干,可有可无,但是这道菜里面的所有配料包括佐料都非常好吃,所以,你可以准备点配菜的。
非常美味,家人问我是不是放了干贝又或者加了海鲜,为什么吃起来这么鲜香呢?
你也试试哈~