不一样的酸甜鸡翅

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脑洞大开的我,其实经常会尝试一些别样的搭配。手头上的小吃食,摇身一变,成为了某个菜独特风味的点睛品,就比如今天的这道鸡翅。平平无奇却好吃到让人连里面的葱姜片都不舍得放过,鸡肉的鲜,蒜蓉的香,山楂和乌梅的酸,蜂蜜的甜,成就了这盘鸡翅让人欲罢不能的独特口味。

用料  

鸡翅 8个
生抽老抽蚝油 3:1:1
一小勺
淀粉 1勺
5根切段
5片
6-8瓣磨蓉
蜜渍乌梅 2颗
蜜渍山楂片 4片
烧汁(见步骤4) 1小碗

不一样的酸甜鸡翅的做法  

  1. 鸡翅对半剪开,放入配料表2.3.4,两根葱的葱段,5片姜,抓匀腌制30分钟。

    腌制过程中,干蒜泡个10分钟便于去皮,然后用磨蓉器磨成蒜蓉。

    贵州干辣椒半根剪成小段,特别推荐贵州的二荆条辣椒,微辣但是特别香。

    不一样的酸甜鸡翅的做法 步骤1
  2. 锅里放一点油烧热后将鸡翅煎至表皮金黄,捞出。
    不需要太多油,煎的过程中鸡皮会渗出很多油,足够后面炒佐料烹饪这个菜了。

    不一样的酸甜鸡翅的做法 步骤2
  3. 拿出蜜渍乌梅和山楂片,上面的蜂蜜决定了这道菜的微微甜,两个食材本身也给这道菜带来了不一样的酸,不同于普通的糖醋搭配,它们带来的酸甜味儿非常解腻。

    不一样的酸甜鸡翅的做法 步骤3
  4. 锅里煎鸡翅的油,放入蒜蓉干辣椒葱段煸香,加入乌梅和山楂片微微炒一下,下入煎好的鸡翅。

    (准备烧汁:上一步装乌梅和山楂的残留了蜂蜜的小碗里放半碗清水,一点生抽,搅拌下将蜂蜜融化)

    烧汁倒入锅中,中小火烧,不要盖盖子。

    不一样的酸甜鸡翅的做法 步骤4
  5. 我还加了一点昨天做烧卖剩下的笋干,可有可无,但是这道菜里面的所有配料包括佐料都非常好吃,所以,你可以准备点配菜的。

    不一样的酸甜鸡翅的做法 步骤5
  6. 非常美味,家人问我是不是放了干贝又或者加了海鲜,为什么吃起来这么鲜香呢?

    你也试试哈~

    不一样的酸甜鸡翅的做法 步骤6

小贴士

蜜渍乌梅和山楂干是我准备的消暑吃食,做起来很简单。厨房纸湿透后包裹乌梅和山楂干大概一天时间让它们变软,接着上锅蒸15分钟,晾凉后放进蜂蜜里泡着就好了。
 

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该菜谱发布于 2021-07-22 13:36:33
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