田螺鸡
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人做过这道菜
臻小灶
田螺鸡是湘南地区一道非常有特色的地方名菜，汤汁浓郁，香辣爽口，田螺的河鲜味，融入鸡肉的香甜味，吃一口鸡肉，喝一个田螺，鸡肉的紧致入味，田螺的滑溜鲜美，味鲜至极，令人垂涎三尺。
用料
田螺鸡的做法
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准备好需要的食材，鸡改刀剁块，田螺放在冷水里清洗表面杂质，再将田螺放在冷水里 加一勺盐，几滴食用油，让田螺吐沙
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锅里加入少许食用油，下入鸡块大火煸炒至表面起焦边，下入葱姜，八角，花椒，干辣椒炒出香味
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调入郫县豆瓣酱，甜面酱煸炒至上色，调入生抽酱油，烹料酒
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加入开水和鸡块持平，大火烧开撇去血沫，加盖中火炖十五分钟
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田螺用剪刀剪去尾部，清水洗几遍，开水下锅煮一分钟捞出
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鸡块成熟后把田螺下入锅中，大火炖五分钟
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放尖椒快翻炒均匀
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即可出锅装盘
小贴士
田螺选择新鲜的无异味的，新鲜的鸡块直接生炒更香，豆瓣酱和甜面酱都很咸调味不用放盐了
