外酥里嫩的炸茄盒😋😋
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青167
我们一家，爱吃各种做法的茄子🍆，鱼香茄子、蒜泥茄子、红烧茄子⋯
这两天想起，好久好久没吃炸茄盒了😋😋因为每次炸茄盒都用不少油！不说废话了，炸茄盒来一波～
这两天想起，好久好久没吃炸茄盒了😋😋因为每次炸茄盒都用不少油！不说废话了，炸茄盒来一波～
用料
| 茄子 | 1个 |
| 猪肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蕃薯粉 | 50克 |
| 油 | 若干 |
| 盐（肉碎里） | 5克 |
| 料酒（肉碎里） | 1勺 |
| 蚝油（肉碎里） | 1勺 |
| 酱油（肉碎里） | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 蕃薯粉（肉碎里） | 2勺 |
| 鸡粉（肉碎里） | 半勺 |
外酥里嫩的炸茄盒😋😋的做法
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准备好半肥瘦的肉碎（有肥的肉会香很多），一条茄子
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肉碎加入少许蕃薯粉、盐、鸡粉、酱油、蚝油、料酒，拌匀
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茄子切成如图样子
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切好的茄子泡水里加一勺盐，泡半小时，这样子茄子不会变黑
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沥干水分，把肉馅放入茄子中间，备用。
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把蕃薯粉、面粉、鸡蛋、五香粉、少许盐、少许水拌匀。
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拌好后如图
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把茄盒放入面糊中，裹满面糊
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油锅烧热，可以放筷子进去试试，如图这样就可以放茄盒了。我想省油，所以用的小锅，每次放的茄盒就少一点。
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大火开始炸盒，不用转小火，一面炸金黄后翻面
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捞出茄盒沥干油
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再烧开油锅，把之前的茄盒放入油锅二次炸去水分，这样茄盒才会非常酥，这步很重要❗️
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炸好的茄盒😋😋
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外酥里嫩吧😋😋😋
