孜然羊肉，秘制家常菜

我用了一个洋葱和一磅羊肉片（一磅约900g）
羊肉片提前化冻，用清水泡20分钟出血水。

洋葱切粒;
烧开水一锅，下料酒10g，给羊肉片洗个开水澡，5至8秒，变色就好。羊肉不用控干，留两三勺羊肉汤。

准备调味料。蚝油10g，生抽5g，老抽5g。
孜然粉、孜然粒、盐各5g，辣椒粉按口味添加，我放了3g。
家里有芝麻的准备10g（黑白皆可）。
香菜一棵，洗净，切小段。
芝麻和香菜忘了拍照，请自行想象。

黄油15g小火融化，下洋葱，调中大火炒洋葱1、2分钟。

调小火，下羊肉连少于羊肉汤和洋葱快速拌匀。

保持小火，下蚝油、生抽、老抽，借着底汤拌匀调料。

继续保持小火，撒孜然粉、孜然粒、辣椒面、芝麻，撒好以后大火爆炒1、2分钟！

爆炒至调料香味出来，汤干了，就可以关火。下香菜，翻炒几下，出锅！

既有烧烤的香味，也可保持羊肉的鲜嫩！