川式滑肉

猪里脊买回家

切成薄片

姜切碎、葱切丁

蔬菜洗净

1/3茶匙盐、生抽1茶匙、姜粒1茶匙，料酒1勺（还可以加一丁点花椒粉），充分拌匀

红薯粉
红薯粉
红薯粉
用量大约是肉的一半

倒入约100毫升凉清水，用手将红薯粉块状捏碎（此步骤很重要，不然粉会有一些小块块）

再加入一些热水，记得千万不要多了。倒入肉，如果太干，再加少少热水。（此步骤记得慢慢加水，不能一次加多了）。最后肉和生粉一起是很粘的，拿起来基本上不会很快往下淌

大锅2勺油，下姜碎和花椒炒香，倒入水煮沸，将肉一块块放入汤中，不要翻动，煮4-5分钟，再下入喜欢的蔬菜

加点盐或白胡椒调味…
完美