焦糖布丁

60克水加120克糖，中火加热，不要用工具搅拌容易翻砂，怕受热不均匀就清晃锅具

加热到棕红色，颜色不要太深容易发苦，这时候关火倒入50克热水，小心不要渐到身上很烫

快速倒入模具底部，趁热还是流动的，等凉一些就凝固了，因为我用银色模具，拍出照片看焦糖颜色有些浅

300g奶油奶酪加入100g牛奶60g白砂糖，搅拌隔水加热

一开始很像水油分离没关系，随着加热逐渐就顺滑了，然后加入剩下的700g常温牛奶，温度刚好

打入八个鸡蛋打散，像平时做蛋炒饭那样用筷子打散，不要用打蛋器容易有过多泡沫

蛋奶液混合均匀过筛，筛掉一部分蛋清和泡泡

至少要过筛3次以上，可以基本清除蛋奶液里的气泡，如果还有就继续过筛，或者静置一会等待泡泡自己消除

把蛋奶液均匀的倒入模具，用水浴法烤布丁，在烤盘里加入足量的热水

烤箱160度预热，盖上锡纸烤35～40分钟，盖了锡纸会更嫩一点

出炉以后晾凉放入冰箱，等彻底冷却以后才能吃，未凉的时候是没有完全凝固的

像我用的一次性模具，取出来吃的时候扣在盘子里，用菜刀在顶部轻轻磕开一个小口，布丁自己就掉出来了，又好看又方便