艾香发糕
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人做过这道菜
湯Tang
Q弹、🈶️艾草的清香
用料
艾香发糕的做法
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艾草洗干净，烧开一锅沸水，倒入艾草，焯一下水，出锅倒进凉水里浸泡一下，沥干水，切碎备用
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把440克水➕切碎的艾草倒进料理机打碎，过滤出艾草汁备用
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艾草汁加入白砂糖，稍微加热让糖融化
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上面的艾草汁放凉后（大约30摄氏度）加入8g酵母粉，搅拌一下，静置10分钟
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面粉和木薯淀粉过筛加入，搅拌均匀成糊状，盖上保鲜膜静置发酵至1.5倍大（夏天较容易发酵，冬天可以隔放在30度左右温水里发酵）
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发酵完毕後，因有很多气泡所以要搅拌一下面糊让气泡消失
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加入泡打粉（其实不要也OK）搅拌均匀，再➕入油，搅拌均匀
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把面糊倒入抹了油的蒸盘，静置10分钟
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大火烧开水后，震动面糊，消除气泡，然后放进沸水里，盖上锅，中火蒸40分钟
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关火後，别急着开盖，焖5分钟后再取出
