黑椒滑蛋鸡柳
1
人做过这道菜
老竹头
1.这次做的是两人的份量，分开两次做
2.第一次吃滑蛋+的做法是在粤西，十几年前，蛋是做成一团。后面在珠三角一带，有发现同样菜名，可蛋切是散状。
3.后面自己摸索，不同的主要是蛋液加水量的问题
4.个人还是偏向前者，而且直接用肉的底汁调味
5.有个提醒，要趁热吃，冷了，味道会回腥
2.第一次吃滑蛋+的做法是在粤西，十几年前，蛋是做成一团。后面在珠三角一带，有发现同样菜名，可蛋切是散状。
3.后面自己摸索，不同的主要是蛋液加水量的问题
4.个人还是偏向前者，而且直接用肉的底汁调味
5.有个提醒，要趁热吃，冷了，味道会回腥
用料
黑椒滑蛋鸡柳的做法
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1.鸡胸肉，剔除骨头，脂肪快，洗干净，沥干水份，改刀切4-5 CM 条状代用
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2.把姜，耗油，酱油，糖，盐，蒜头，黑白胡椒粉一起混合，抓匀，腌制10分钟
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3.起一平底锅，将水烧开
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4.鸡胸肉下水，煮3-4分钟，煮熟捞出
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5.鸡蛋两个，打散，放入一半的煮熟的肉条，和一半的汤汁，拌匀
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6.底锅热油一分钟，烧热
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7.压火，倒入肉蛋液，不停抖锅，翻面，定形后，再开火，抖锅翻面，再抖锅30妙
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8.出锅装盘，用电番茄，青瓜点缀
