薄皮大馅韭菜饼

韭菜洗净、控水；

老豆腐切小小的丁丁状；

胡萝卜切小丁状；

粉丝泡软，切碎；

锅烧油，倒入豆腐丁翻炒，加胡萝卜丁继续翻炒均匀，盛出；

炒熟鸡蛋；

炒好的豆腐中加入鸡蛋；

加入所有调味料拌匀；

加入切碎的粉丝拌匀；

面粉中加入烧滚的开水、搅匀，放温、揉团后盖上盖饧15分钟，再揉光滑；

把面团分成10等份的小挤子（每个挤子约38克左右），用保鲜膜把小挤子盖好；


开始拌韭菜馅料：

控好水的韭菜切碎，和豆腐粉丝一起拌均匀；（换了个锅子，方便拌制）

哈 拌好的馅料盛了满满一大碗👆

桌面上撒干粉，把小挤子擀开成薄薄的大面皮；

面皮中放入满满的3汤勺半的馅料；

包裹起来，捏紧封口；

锅中抹油，放入饼坯，表面再抹油，盖上盖中火煎制；

煎至底部金黄翻面（约3分钟），继续盖上盖煎制2分钟，开盖再2面各煎制1分钟左右即可。

皮薄馅料十足的韭菜饼，老好吃勒😁