香菜牛肉

准备腌肉:
1.将牛肉改刀切薄片；2.清洗干净后依次放入: 盐、鸡精、味精、耗油、生抽、老抽（老抽为了上色）、料酒抓拌均匀，然后再放入一勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

准备调料:
大蒜切末、小米辣切1cm左右小圈、二荆条同小米辣切法、香菜洗净切成3cm左右小段、生姜切末，依次放入碗中备用

煮肉
1. 锅中加入水，水开后转中、小火，依次将腌制好的牛肉一片一片下入锅中，牛肉下完过后可以开中大火煮，牛肉最多煮1-2分钟左右即可，如果肉比较厚可以多煮一会（同时尝一下肉熟了没有），煮熟后可以捞出来，用清水冲洗一下，沥干水分备用。

准备蘸水
1. 碗中放入二荆条、小米辣、姜蒜末、辣椒面；
2. 热锅烧油、热钱烧冒烟后关火，依次淋入碗中，中途记得用筷子翻一下，避免糊了；
3. 搅拌均匀后，依次向碗中加入: 少许盐、生抽、醋、鸡精、味精、白糖、耗油、香油、花椒面；

注意:
1. 香油少放，香油少放，香油少放；（重要的事情说三遍！）
2. 因为肉已经腌制过，所以盐味不能放的太咸，生抽、鸡精那些都有盐味，所以放调料的时候需要尝一尝是否合适），

开始凉拌
将牛肉、香菜、碗中的调料依次放入碗中，抓拌均匀，即可享用啦～    不着急的，可以放入冰箱中冷藏20分钟，味道更佳哦～

注意: 请戴一次性手套去凉拌，别问我为什么！！