咸蛋黄虾尾炒饭
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sure-21
用料
咸蛋黄虾尾炒饭的做法
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虾尾焯水，放料酒一勺，小葱一小把。
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蛋黄上锅蒸熟
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虾尾焯水后捞出剥壳，蛋黄蒸熟压碎，米饭蒸熟备用，葱花，姜片，蔬菜粒备用
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锅子太丑，没有炒的过程。热油起锅，先放蛋黄，炒成糊状；放入虾尾，翻炒2-3分钟，放入少许胡椒粉，除腥；倒入米饭，翻炒均匀；加入蔬菜粒，继续炒至米饭在锅里跳跃；加入葱花，少许盐（因为蛋黄是咸的，最好尝一下咸度，再加盐）；出锅装盘。
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微观镜头，看着就有食欲，超级香😋
小贴士
1.虾尾嫌腥的话，焯完水剥壳后，放入碗中，加入料酒、胡椒粉，腌制十分钟，能更好去腥。
2.米饭最好是隔夜米饭，容易炒出一粒一粒的。
3.油不要放太多，否则容易腻，蛋黄本身就会出油。
2.米饭最好是隔夜米饭，容易炒出一粒一粒的。
3.油不要放太多，否则容易腻，蛋黄本身就会出油。
