红茶乳酪贝果🥯
4
人做过这道菜
蔡蔡_蔡蔡蔡
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 280克 |
| 红茶粉 | 5克 |
| 乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 糖水 | |
| 糖 | 50克 |
| 水 | 1000克 |
红茶乳酪贝果🥯的做法
-
奶油奶酪 淡奶油 微波炉叮30秒 混匀成乳霜状
加入糖粉 盐 柠檬汁 混匀装裱花袋 冷藏备用
-
取出茶包内的茶粉 热水冲泡 放凉备用
⚠️最好入冰箱冷冻一会 冰水可控制面温
-
粉类称好 放入揉面缸内 加红茶水 柔至成团
⚠️面团水量较少 揉不出膜 揉匀即可
-
揉好的面团直接称重分成8等份 滚圆 松弛10分钟
-
整形成长方形 在一侧挤上适量奶酪馅 由上而下卷
-
收口 和两侧捏紧 放一旁静置
-
依次做好后 取出第一个
轻轻滚长 一侧压扁成图中所示状态
-
两侧链接 收口处捏紧
-
依次做好 放温暖潮湿处发酵30-40分钟
-
发酵至1.5倍大
-
-
放入贝果 每面煮20-30秒 捞出沥水 放入烤盘
入烤箱
-
上火165 下火190 热风 最下层28分钟
