土豆丝炒肉

贵妃肉切下来的肥肉，至于贵妃肉，要早点去市场买，这个部位比较好吃，直接跟热心摊主说贵妃肉就行。

准备一只青尖椒，洗净先切掉头然后中间开一刀，把里面的籽洗掉去掉，然后切成这样的丝。

这是切好捞好的贵妃肉，切成了肉丝，这样吃起来口感好点，先加盐，然后胡椒粉，再是生抽，捞均匀，然后再加生粉，再捞均匀，可以加一点点水，最后加油，一来封住味道，二来防止下锅后滑不开。

土豆丝洗净，热水下锅焯水，水开之后滚2分钟。

焯水之后冷水过一下，洗掉表面的淀粉质。

开锅，把肥肉放进去，小火慢慢煨，把猪油煨出来，当然加花生油就可以直接跳过这步骤。主要是因为贵妃肉比较肥，不浪费肥肉。

用锅铲压一下，容易出油。

把油渣夹走，开大火，热一下锅之后把猪肉倒进去，炒散炒熟猪肉。

放土豆进来，继续翻炒均匀。

最后加入辣椒丝，然后加入盐，加入一勺蒜蓉酱，其实生切的蒜蓉也行，主要是我比较懒。

打水，加一勺淀粉（生粉），芡汁加进去翻炒均匀。

叮热剩饭，把炒好的土豆肉丝倒进去，一个幸福感满满的盖浇饭🍛🍛🍛

剩下的留起来，这是最终成品，需要多点汁的小伙伴就调多点水的芡汁。