豆酱姜
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人做过这道菜
芝麻mm的喜悦厨房
初尝豆酱姜还是刚工作那时候，潮汕朋友做的，现在已N年过去了，自已做来吃还是那味道。
7月正是子姜上市的时候，不妨多做一些放冰箱，可以冷藏三两个月。
7月正是子姜上市的时候，不妨多做一些放冰箱，可以冷藏三两个月。
用料
豆酱姜的做法
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子姜要买嫩嫩的那种，老了有渣而且比较辣。将子姜洗干净（无需刮皮），晾干水分。
普宁豆酱，只认【郑song兴】牌🤭
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子姜切片、切丝随意
再摊开晾干一些水分（赶时间就省略吧）
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放盐拌匀一下，放置20分钟后挤压一下，将姜水倒掉，再放入1小勺幼砂糖拌匀
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十分钟后，放豆酱拌匀，放冰箱冷藏一天再吃
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咸、爽、辣，适合配食白粥。
小贴士
1、用盐拌姜片只是为了杀出一些水分，千万不要多放。
2、方子里的豆酱量适合两三个月冷藏保存，但如果是二三天就吃完的话，建议减半放。
2、方子里的豆酱量适合两三个月冷藏保存，但如果是二三天就吃完的话，建议减半放。
