小酥肉（懒人新手傻瓜版）

1⃣️准备花椒粉

首先拿出路过郫县买的花椒。个人感觉时间长了不够麻。

干锅炒热。（不要听网络说的超到噼里啪啦的声音才听）

你看，噼里啪啦就是糊。所以炒热让它水份蒸发一下即可。

捣成花椒碎。自己倒的花椒比买的好吃。

捣成碎碎，过滤掉大颗粒。备用

2⃣️准备面糊

两颗蛋用了1/4包番薯淀粉。敢敢放。太稀不挂肉。加入半茶勺盐。一茶勺椒盐。

这样太稀

要这样搅拌起来有阻力才行

糊要调到低落有痕迹的浓度这很关键。

感受下

3⃣️肉的准备 我买的梅花肉。切条约3mm厚。不喜欢太肥哈哈。切好用盐和花椒粉腌制抓一抓。

油烧热到插筷子冒泡的程度。

一根根下锅。别正坨下会粘一起。中火炸7分钟够了。

撒上花椒粉，完美。