凉拌苦瓜木耳(凉菜)

准备食材：苦瓜+木耳+胡萝卜(或洋葱)+葱蒜。
把苦瓜对半开挖去瓜囊；木耳温水泡发好；胡萝卜去皮切片。

锅烧水开，加入少许食油和食盐，倒入苦瓜+木耳+胡萝卜，焯至断生捞出装盘，把苦瓜放凉切片(或者先切片再焯水)，全部装入盘中，待用。
准备小碗凉拌汁：碗中放入蒜蓉2勺+葱花1勺+小米椒1个+辣椒面1勺+白芝麻1勺+炝入热油(锅热油，放入花椒粒+大蒜炸香捞出料渣不要，热油炝入小碗香料中)，加入生抽3勺+蚝油1勺+白糖少许+香醋1勺+香油少许，搅拌均匀。
将小碗凉拌汁倒入盘中食材上面，加入炸花生少许，搅拌均匀即可。