脆脆的韭菜饼

1.取适量面粉加入少量水，边揉边加水，注意面和的尽量硬点，和饺子面差不多。和好面后醒发十分钟左右。
2.在醒发的过程中切韭菜成段状，注意不要太短，把韭菜盛入碗里，向韭菜里加入盐，十三香，鸡精（可不加）香油搅拌均匀备用。

3.取2个同样的剂子，擀成如图大小的面片（大致饺子皮厚度），把步骤2中调好的韭菜放到面皮上摊均匀。

4.取一个鸡蛋，打碎一个小口，用筷子搅拌均匀后倒在韭菜上。

5.取另一个擀好的面皮覆盖在韭菜面皮上，边缘处要固定结实。

6.平底锅或者电饼铛放油，放入圆饼开尽量中小火烙至两面金黄。
7.待成熟后拿出并用刀切成小块，装盘，开吃！