超级下饭的辣椒酱
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人做过这道菜
下厨房用户_lcwab
邻居送了一箱辣椒，夏天实在放不住，索性做成辣椒酱吧，配上馒头，真的太美味了。
用料
| 蒜 | 200克 |
| 新鲜辣椒（我用的二荆条） | 1000克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 80克（不喜欢咸的可以递减） |
| 姜末 | 20克（也可以不放） |
| 蚝油 | 5克 |
| 味极鲜酱油 | 20克 |
| 植物油 | 50克 |
| 葱 | 少许 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 高度白酒 | 适量 |
超级下饭的辣椒酱的做法
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辣椒清洗干净，一定要晾干，一定要晾干。然后剪成小段。
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用料理机打成上图这样。
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大蒜也打成上图。
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花生也打成花生碎
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葱姜花椒香叶八角桂皮，放入500克油中不停小火翻炒。我这里油少了，后面加了油，然后把葱炒至焦黄，全部过滤出来，留油，其余可以丢掉。
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然后加入打好的辣椒碎、大蒜碎还有花生碎。不停的小火翻炒，一定要有耐心，否则会糊锅，再加入白糖、味极鲜、姜末、（我这边没放）还有蚝油和盐，炒个10分钟左右加入熟芝麻，沿着锅边倒入高度少量高度白酒，（我们没加防腐剂，高度白酒可以延缓辣椒酱变坏）。再炒个五分钟左右就可以了。
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放凉。
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用小玻璃瓶装好，送给朋友都是很不错的👍👍👍
