排骨豆角闷卷子
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人做过这道菜
九哥的厨房哦
用料
| 排骨 | 3斤 |
| 豆角 | 600克 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 花椒 | 15粒 |
| 大料 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 白芷 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 丁香 | 10粒 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 黄酒 | 适量 |
| 酱豆腐 | 1块 |
| 酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 按压嘴5次 |
| 食盐 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 卷子面 | |
| 面 | 350克 |
| 白糖 | 8克 |
| 酵母 | 4克 |
| 温水 | 190克 |
排骨豆角闷卷子的做法
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排骨冷水洗净，冷水下锅焯水。放大葱，姜，黄酒
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把沫子打出去
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排骨用温水洗三遍
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另起锅煸炒五花肉，把五花肉煸炒的干一些，关火备用
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调料准备好
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炒糖色
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我中间好多步骤忘记拍照了，这里我说的细致一点，抄完糖色下前面处理过的排骨和五花肉，放铁盘子里面准备好的配料，酱油，黄酒，蚝油翻炒，加入开水（热开水），放盐放一块酱豆腐，炖1个半小时。
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和面做卷子，面350克，糖8克，酵母4克，温水190克，活成面团，发酵1个小时
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将发酵好的面团排气揉一会，擀成薄片涂油撒盐卷起来，用刀切成一段一段的做成花卷。
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锅里下豆角，土豆，胡萝卜
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卷子也放进去，盖盖闷20分钟
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出锅儿了，里面还有汤，边吃卷子边沾汤可好吃了😄
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装盘
