慧君大人的虾🦐（干锅）

老演员，不锈钢大勺与调味小勺

基围虾剪掉触须，开背取虾线（推荐使用剪刀✂️，超好用，沿着虾背剪过去，开背又方便去虾线），葱切段，土豆去皮切成条状清洗一遍，用厨房纸巾把水洗掉，没有的就滤一会，方便油炸

锅中放油，多放一点

把虾拍点干淀粉，避免溅油。油热放虾，还是担心溅伤的朋友，油热关小火，左手锅盖，右手虾，趁油不注意快速倒下去，用锅盖盖着，十几秒吧，然后揭开锅盖，避免锅盖上的水蒸气又滴在锅里

虾炸熟捞出控油

油热放土豆，炸熟

捞出控油，等油温升高，放土豆复炸一次

捞出控油（明显能听到和碗接触酥酥的声音）

留一点点油（真一点点油，火锅底料里面有油，我用的牛油）

小火化开底料，大火容易把底料炒过头，就是苦的。放入土豆、虾

加入白糖、鸡精、味精、孜然粉、葱段，翻炒均匀

出锅，好吃到爆（建议吃的时候配上冰镇快乐肥宅水）！！！！！！