辣炒韭菜花蛤，夏日必备下酒菜！0厨艺都能学会！
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人做过这道菜
一人餐的馋嘴养生宝宝
现在生活富足了，各城市大超市都能买到新鲜的花蛤，盒ma超市也是开遍各大小区，买到新鲜食材，内陆城市也都很方便。
一盒盒ma超市的新鲜无沙花蛤只要12.9元，加上2块钱的韭菜，能做这么一盘菜，非常方便实惠。
操作超简单，大家试试吧，味道非常对！
一盒盒ma超市的新鲜无沙花蛤只要12.9元，加上2块钱的韭菜，能做这么一盘菜，非常方便实惠。
操作超简单，大家试试吧，味道非常对！
用料
| 花蛤 | 1斤 |
| 韭菜 | 少许 |
| 紫洋葱 | 四分之一 |
| 姜丝 | 少许 |
| 蒜片 | 少许 |
| 香葱段 | 少许 |
| 新疆线红椒子 | 3个 |
| 新疆辣椒皮 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 代糖（赤藓糖醇） | 少许 |
| 老上海石库门5年黄酒 | 2勺 |
| 生粉 | 少许 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
辣炒韭菜花蛤，夏日必备下酒菜！0厨艺都能学会！的做法
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前期工作：
1⃣花蛤冲洗干净，泡10分钟。
2⃣冷水入锅，煮至蛤蜊都开了，关火捞出，冲干净浮沫，备用。
3⃣豆豉切碎，2种新疆辣椒切段，蒜切块，姜切丝，洋葱、香葱段切好备用。韭菜切段。
4⃣制作碗汁：
第一碗：盐、耗油、生抽、代糖、鸡精混合；
第二碗：生粉+水，水淀粉；
第三碗：少许黄酒
⏺整个味道主要提味的是糖、豆豉、黄酒，缺一样味道就会有偏差。
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操作：
1⃣热锅凉油，下入：洋葱、姜、蒜、豆豉，翻炒至出香味；
2⃣加入焯水好的花蛤，翻炒2分钟；
3⃣加入韭菜、香葱段，翻炒1分钟；
4⃣加入碗汁调味；
5⃣加入水淀粉，快速翻拌；
6⃣加入少许黄酒，快速翻拌；
7⃣加入少许料油/油（没有炼好的料油，用普通炒菜油代替），这样出来菜色油亮。餐厅做法。
出锅装盘。
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夏日居家小夜宵！干净又卫生！
小贴士
韭菜和黄酒、豆豉、糖是灵魂。
配瓶铝罐百威，绝配！
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