酱油鸭腿

准备好需要的材料，葱略拍一下打结备用。

三条鸭腿，清理干净筋膜、肥油、内脏等乱七八糟的东西，清水浸泡半小时后再用。

我买的是鸭边腿，特别靠近脊背这里会有鸭的内脏，一定要清理干净，还有靠近屁股那里有块肥油，也要去除掉它！

然后冷水下锅焯水。

水沸腾后把鸭腿内的血沫完全浸出就可以了。

把鸭腿捞出冷水冲洗干净，沥水备用。

不粘锅里放入适量的食用油，炉灶调整为中火或者中小火。

把处理干净的鸭腿放入锅里煎一下，要先煎鸭皮部分，注意安全‼️‼️‼️不要被热油溅到‼️‼️‼️‼️

煎个几分钟，鸭皮部分焦黄，再翻面煎一下。

这样反复翻面，多煎几次，煎到你满意为止。

把煎好的鸭腿捞出放在盆里备用。

利用锅里的底油，把炖鸭的材料放入略微翻炒出香味儿。

再放入煎好的鸭腿。

淋入料酒、生抽、老抽。

倒入适量冷水，水要沫过鸭腿，超过最少1/3的量。然后盖锅大火烧开慢炖。

大约炖30分钟左右，汤汁收稠即可关火。然后继续盖锅余温焖几分钟最佳。

几分钟后打开锅，汤汁要收到这个程度最好了。

放在熟食菜板上，剁开装盘！

把剁好的鸭腿装盘。

把锅里的汤汁剔除炖鸭材料。

淋在鸭腿上🤪可以吃啦！

鸭皮提前油煎过，香而不腻！肉质紧实，入味儿的很呢！