红烧舌头鱼/海龙利/龙利鱼

今天骑着小电驴去了北海贵州路市场，给小家伙买了舌头鱼，这里叫海龙利。

摊主老板娘已经帮忙给海龙利内脏处理好了，回家洗干净。

给每一条从头部顶端开始扒皮。

逐一扒好皮。

去头，用厨房纸吸干水分，薄薄的抹上一层淀粉。

准备配料：姜切丝；蒜切片；葱切寸段，留出三根手撕成细丝，用清水浸泡成卷；红线椒切粒。

平底锅放油放入姜丝蒜瓣葱白煸香出味，

把舌头鱼一条一条放入锅中煎。

煎至两面金黄色且焦香，期间将锅中的姜葱蒜夹出来不用了。

加入米酒，生抽，蚝油，白糖，再加刚刚没过舌头鱼表面的清水量烧一会。

大火收汁，放葱段，红椒粒。

盛盘，点缀葱丝卷。

龙利鱼🐟没有细刺！价格也比巴沙鱼贵的原因是因为它是海鱼。