香辣蟹
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人做过这道菜
四月琉璃草
有没有跟我一样喜欢河蟹的？还特别喜欢香辣蟹麻辣蟹的？
用料
香辣蟹的做法
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因为是在夏季伏天做的这道菜所以我买的螃蟹是河蟹六月黄，非常肥。买来后每只螃蟹用刷子冲洗刷干净。
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螃蟹从中间切成两半
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用剪刀去掉毛爪，也可以把爪子全部扔掉，随自己。
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全部弄完后放在一边控干水份几分钟
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准备花椒麻椒葱姜蒜
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准备啤酒
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将河蟹切口处蘸上干淀粉，放入油锅中炸或煎都行，备用（若煎要先煎切口滚粉处，防止蟹黄流出）。我是煎的，先煎带有淀粉的切口部位，然后又把蟹身两面都煎了。蟹身不煎也可以。
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煎成这样
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煎后的
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热锅放油，依次放入花椒、麻椒、姜片炒出香味，然后放蒜片，再放葱段，待蒜炒至金黄色后放入葱。最后放蚝油、香辣蟹调料包炒出红油。
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煎好的蟹放入锅中翻炒一分钟，加入啤酒，糖，盖上锅盖炖煮几分钟，直到汤汁浓稠即可。
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成品
小贴士
大闸蟹也可以做
不建议海螃蟹做，味道不如河蟹口感好
喜欢吃辣的可以放干辣椒
1、一定要多放蒜且炒至金黄色为佳；
2、啤酒的口感越好做出的汤汁味道就会更加美味；
3、一定要用李锦记的蚝油，它鲜甜香，其他品牌较咸而味淡；
4、香辣蟹的料包是买的，没有的话用麻辣火锅底料或任何麻辣料包都行，也可以自己做，就用豆瓣酱和辣椒酱就行，另外加点甜面酱和少许酱油；
5、不用放盐，因为酱料包或豆瓣酱里盐分很高；
6、放糖的目的是使汤汁不会太咸，增加汤汁鲜甜口味。
（螃蟹如果多的话其小配料也相应增加，没有规定一定的配比数量，自己根据经验酌量就可。多做几次就有经验了相对于不太擅长做饭的人。）
不建议海螃蟹做，味道不如河蟹口感好
喜欢吃辣的可以放干辣椒
1、一定要多放蒜且炒至金黄色为佳；
2、啤酒的口感越好做出的汤汁味道就会更加美味；
3、一定要用李锦记的蚝油，它鲜甜香，其他品牌较咸而味淡；
4、香辣蟹的料包是买的，没有的话用麻辣火锅底料或任何麻辣料包都行，也可以自己做，就用豆瓣酱和辣椒酱就行，另外加点甜面酱和少许酱油；
5、不用放盐，因为酱料包或豆瓣酱里盐分很高；
6、放糖的目的是使汤汁不会太咸，增加汤汁鲜甜口味。
（螃蟹如果多的话其小配料也相应增加，没有规定一定的配比数量，自己根据经验酌量就可。多做几次就有经验了相对于不太擅长做饭的人。）
